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下馆子5招辨别地沟油

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发表于 2014-9-15 10:45:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 p6 n9 i/ @6 P0 M2 ^1、明明点的是素菜,偏能吃出肉味,十有八九用的不是新油。
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' s- O' |5 J2 q7 J# n2、菜里的油不清亮,颜色浑浊,估计放的是多次使用过的劣质油,因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。7 y0 }# f4 f( @( I
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3、新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的,没有油腻之感,在水里涮一下,比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻,吃起来没有清爽感,甚至在热水中都很难涮掉。也可以滴几滴油在手指上,用指腹来回搓,如果有黏腻感,用地沟油的可能性极大。
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4、菜打包回家后,放在冰箱里,过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,或使用了猪油等动物油,反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高,这样的油吃多了对心脏不好。
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# U( K8 X# ~$ C8 T* X- q$ a5 N5、排除食物过敏的情况,如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服,或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病,很可能是因为吃了劣质油。$ i2 `9 K! ^6 t) `4 v% n
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地沟油的危害有哪些?
5 E" Y; ~0 H/ U  u, P" O消化不良
2 t( c- B3 n0 e. n. i/ W0 v在炼制地沟油的过程中,动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,产生对人体有重毒性的物质;砷,就是其中的一种,人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后,会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。) @8 o: a5 Y3 C( k: R2 _" c
腹泻
" b7 x# b9 k" n% O3 D) D  ~地沟油的制作过程注定了它的不卫生,其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。6 L! A1 q( b' O' p; V9 n7 J: ?
腹痛
8 r1 R! O4 q* Y# n, n  j9 j& z% U地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂,经过地下作坊的露天提炼,根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。$ n2 j% O  m2 g0 h# L* a9 s& w
胃癌与肠癌
/ ~* D! R2 @) g- W令人作呕的炼制过程,是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。9 Q7 J' @0 f3 P3 r9 r
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发表于 2014-9-15 10:48:41 | 显示全部楼层
发表于 2014-9-17 22:40:56 | 显示全部楼层
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